2 tasses de riz
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
Le jus de 1 lime
650 g de crevettes (déposer le sac tel quel dans
un bol d’eau froide pour décongeler)
1 gousse d’ail hachée
11⁄2 c. à soupe d’épices (paprika & poudre de chili)
2 coeurs de laitue romaine tranchés finement
1 oignon rouge tranché finement
1 avocat tranché
1 sac de pois sucrés parés et coupés en 2 sur le long
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

1. Dans une moyenne casserole, porter à ébullition 4 tasses d’eau. Ajouter le riz, couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire 17 min ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Saler et poivrer.
2. Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la pâte de cari et le jus de lime. Saler.
3. Dans une moyenne poêle à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajouter les crevettes, l’ail et les épices, remuer pour bien enrober. Cuire 2 min par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient à point.
4. Dans de grands bols, répartir le riz et la laitue. Garnir au goût avec oignon, avocat et pois sucrés. Ajouter les crevettes par dessus et arroser de sauce. Savourez !

Bon appétit!
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